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同时也更注重社会营销

2018-07-09 14:30

  茶饮店同质化现象严重 专家称品牌化是关键

  这边厢是网红茶饮收获资本和市场的大量关注,那边厢却是关店数量的不断攀升和部分奶茶店的无人问津。

  茶饮业“网红”频现

  资金竞逐新式茶饮市场

  随着新式茶饮市场的崛起,不少茶饮品牌获得资金青睐。2017年新茶饮行业融资纪录突破13亿,创下行业历史新高。因味茶收获刘强东5亿元投资,teasoon获得3轮数百万的融资,一点点获得美亚1亿元投资。今年以来,奈雪的茶宣布获得天图资本1亿元 A+ 轮融资,估值高达60亿元,茶饮品牌煮叶也宣布获得千万元Pre-A轮投资。

  与“一点点”和coco都可引入加盟代理的运营方式不同,喜茶和奈雪的茶都采用连锁直营,门店的店面设计、产品品质和整体品牌形象都统一把控和管理。中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者,只做直营对于开店的速度和全国的布局缺少了规模化的优势,但是在现阶段,做直营对品牌、服务、文化价值和未来发展来说,更具有含金量。

  根据中国茶叶流通协会的数据,2017年,我国茶叶消费群体将近5亿人,主要消费人群也从“中老年男性为主”向各类人群扩散,潜在消费人群较多,增长动力十足。中国茶叶流通协会预计,未来终端消费主要模式将从茶叶连锁店向现代茶饮店转变。

  朱丹蓬告诉记者,整个茶饮行业要想获得长足的发展,最关键的是对模式的优化,特别是在供应链上的优化,以及对品牌的打造。拥有独特的品牌价值以及文化的根植,才是真正具有差异化的竞争优势。(记者 詹丹晴)

  随着消费升级,消费者越来越注重饮食健康,以粉末冲调,不含奶也不含茶的初代茶饮早被淘汰。从2016年起,“新中式茶饮”崛起,从原材料上看,最突出的特点是用专业设备精?上等茶叶,配以新鲜牛奶、奶油和水果。

  4月25日,喜茶宣布获得B轮融资,金枪三肖六码,投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本。这是继2016年获得IDG资本和何伯权的1亿融资后,喜茶再次引入新的投资者。据悉,龙珠资本创始合伙人朱拥华将出任喜茶董事。

  2017年,茶饮业爆款频出。先是茶饮品牌“一点点”通过高性价比带动口碑暴涨。之后,喜茶排队热更是成为餐饮业的一个现象级事件,不少消费者排队五六个小时只为买一杯奶茶,原价一杯20~30元的茶饮,被代购炒到80元。

  自2011年开始,茶饮行业进入高速增长时期,2016年新开门店数量达到1.2万家,增幅达到15%,2017年更是茶饮爆发的元年。中信证券的数据预测,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。中国食品产业评论员朱丹蓬表示,茶饮业爆红的主要原因有:茶饮行业可复制成本更低,进入壁垒较低;新生代消费者对于茶饮的诉求更多,除了产品功能还注重社交功能。

  随着消费者更加注重自身需求,新式茶饮被赋予了许多新生代的元素,更强调品牌的年轻化,更注重消费体验和个性化,同时也更注重社会营销。

  在产品设计上,目前绝大多数茶饮店的产品都十分相似,几乎每一家茶饮店都主打奶盖茶和水果茶,同质化现象严重。

  咖门和美团点评研究院联合发布的《2017年中国饮品生态发展报告》显示,2015年下半年开始,饮品店关店数量逐渐增加,2017年全年饮品店新开店18万家,关店18万家,其中,奶茶果汁店全年开店数量达到9.6万家,关店数量达到7.8万家。

  茶饮品牌扎堆

  差异化才能胜出

  在引爆话题后,喜茶开始开通外卖业务,加速开店,并进入全面品牌化运营。记者走访发现,随着喜茶门店的增多,广州“喜茶排队热”的现象已经不复存在。与此同时,茶饮界的新网红出现。今年初,“答案茶”在短短两个月内走红网络,发布的20余条短视频累计浏览量破一亿,门店每天营业额超1万元,249个商家已签约加盟。业内人士分析,新生代消费者更注重社交功能,更热衷于追捧热点,用户忠诚度非常低,茶饮店较难形成用户黏性。

  潜在市场规模超400亿元

  记者走访发现,商场茶饮品牌扎堆,每隔几米就有一家新的茶饮店,以时尚天河为例,据不完全统计,整个商圈有将近30家茶饮店。与网红品牌相比,大部分的茶饮店较为冷清,顾客零零散散。